Pineapple Upside Down Pudding

අද හදන්නෙ අන්නාසි උඩයට පුඩිම. හරිද මන්දා පෙරලුවා. ( Pineapple Upside Down Pudding ) මේක හරිම රසවත් වගේම හොඳ අතුරුපසක්. අන්නාසි අපේ රටේ කොච්චර තියෙනවද? ඒ නිසා අපි හදල බලමු.

Preparation time 15 minutes, Cooking time 50 minutes, Oven temperature 180°C, 350°F, gas 4 Ingredients 25 g (1 oz) butter 50 g (2 oz) soft brown sugar 227 g (8 oz) can pineapple rings, drained 4 glace cherries, halved For the sponge 100 g (4 oz) butter, softened 100 g (4 oz) caster sugar 2 eggs, lightly beaten 1/4 teaspoon mixed spice & Pineapple juice  4  Tbs . 200g (6 1/2 oz) self- raising flour, sifted Method 1.        Lightly grease a 15-cm/6-in round cake tin. Melt the butter in a saucepan, add the sugar and pour over the bake of the tin.  2. Arrange the pineapple rings and cherries decoratively in the base, placing the cherries rounded side down. 3. To make the sponge mixture, beat the butter and sugar until soft and creamy.  4. Gradually beat in the eggs and using a metal spoon, fold in the spice and flour.  5. Spoon the mixture over the fruit in the tin, carefully smooth the top and bake in a moderate oven for about 50 minutes or until the sponge is firm and golden. 6. Turn out the sponge on to a serving plate, and serve immediately with custard or cream. To make custard cream you need 4 Tbs custard powder & 2 cups of milk 3tbs sugar. Mix all the ingredients well & cook in low heat in a double saucepan until it thickens.  Serve hot. Other canned fruits can be used in this recipe. Try apricot halves, peach halves or slices, or pear halves. If you like, make a quick jam sauce to serve with the pudding. Heat 225 g (8 oz) jam in a saucepan with the juice from the fruit.  Stir to prevent sticking, then strain before serving.

අන්නාසි ගෙඩියක් මුලින්ම ඇස්ස ඇරල අර මනමාලයා වාගෙ කපා ගන්න ඕනෙ. මොකද ඇස් තිබුනම ලස්සනක් නැති නිසා. ඒ ගෙඩිය අඟල් 1/4 ක් වගේ මහත රවුම් වලට කපා ගන්න. නොගැඹුරු  භාජනයකට දමන්න. මේ රවුම් කැඩුනොත් එහෙම ඒවා හීනියට කොටු කපල  ඒ භාජනයටම දමන්න. සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ දමා පිරිසිදු වතුර ඒ කියන්නෙ උණුකර නිවාගත් වතුර නම් වඩා හොඳයි කෝප්ප 1/4 ක් විතර එයටම දමා ,එය ලිපේ තබන්න. මද රස්නෙන් එය තම්බා ගන්න. තම්බනවිට එහි ඉස්ම උකුවී පැණි ස්වභාවයක් ගනී.

මෙය ගොඩ වෙලාවක් තම්බන්න එපා. එහෙම කලොත් අන්නාසි ඕනෑවට වඩා තැම්බිලා ලස්සන යනවා. ඒ නිසා ඔබට වෙළද පලේ ගන්න පුලුවන් නේද  අන්නාසි රවුම් තම්බා දමපු ටින්, අන්න ඒ ගානට තම්බා ගත්තාම ඇති. පිට රට ඉන්න අයටත් අපේ රටේ ඉන්න කාර්ය‍ය බහුල අයටත් ටින් ගන්න එක තමයි පහසු. හැබැයි ගෙවල් වල ඉන්න ගෘහණියන් නම් මේ විදිහට අන්නාසි ගෙඩිය අරන් තම්බලා ගන්නවනම් හොඳයි. 

මෙහෙම සකස් කරගත්ත අන්නාසි රවුම් නිවෙන්නට හරින්න. මැද කොටස හොඳින් කැපෙන පිහිතුඩකින් පරිස්සමෙන් පොඩි රවුමක් (චෙරි ගෙඩියක ප්‍රමාණය )  කපා ගන්න.

දැන් ඔබට පුලුවන් ස්පොන්ජ් කේක් මිශ්‍රණය සාදා ගන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-

බටර් ග්‍රෑම් 100 යි

සීනි ග්‍රෑම් 100 යි

බිත්තර 2යි

බේකිං පවුඩර් තේ හැඳි 1  ක්

කුරුඳු කුඩු හා සාදික්කා කුඩු ස්වල්පයක් ( තේ හැඳි 1/4 ක් පමණ )

හලා ගත් පාන් පිටි ග්‍රෑම් 200 යි.

අන්නාසි යුශ  මේස හැඳි 4 ක්

මුලින්ම අපි කේක් ටින් එක හදා ගන්න ඕනෙ.  අඟල් 6 ක  රවුම්  කේක් ටින් එකක් අරගෙන එහි හොඳින් බටර් තවරා ඒ මත අන්නාසි යුශ යන්තමට  හා සීනි යන්තමට ඉසගන්න ඕනෙ. සීනි වැඩි උනොත් එය කරවී අවපැහැ වෙනවා. ඒ නිසා ඒ ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න. ඊට පස්සෙ අර කලින් හදා ගත්ත අන්නාසි රවුම් ඒ ට්‍රේ එකේ අඩියෙ ලස්සනට අහුරා ගන්න. සමහර තැන්වල වටේට වගේ ඔබට රවුම දෙකට කපලා ගන්න සිදු වෙනව. ඔබ එය සරසන විදිහ අනුව වෙනස් කරගන්න. චෙරි ගෙඩිය දෙකට පලලා රවුම් පැත්ත යටට හිටින්න අන්නාසි මැද කපාපු රවුම මත තබන්න. දැන් ට්‍රේ එක ලෑස්තියි.

ඔබ දැන් කෙක් මිශ්‍රණය සාදා ගන්න. පලමුව බටර් හා සීනි ක්‍රීම් වනතෙක් බීට් කරන්න. හොඳින් බීට් උනාම බිත්තර එයට වෙන වෙනම කඩා දමා බීට් කරගන්න.

 අපේ ලංකාවෙ ඉන්න අය බිත්තර හොඳින් සෝදන්න අමතක කරන්න එපා. ගොඩාක් දරුවන්ට හැදෙන බඩේ අමාරු එහෙම හැදෙන්නෙ මේව සෝදලා ගන්නෙ නැති නිසා. අනෙක බිත්තරය එක පාරටම කඩල දාන්න යන්න එපා. වෙන වෙනම එය පොඩි භාජනයකට කඩල දාන්න. එහෙම කරන්නෙ හදිස්සියෙ එකක් නරක් වෙලා තිබුනොත් සේරම විසිකරන්න වෙන නිසයි. මේ වගේ පොඩි පොඩි දේවල් ගැන අපි සැලකිලිමත් වෙන්න ඕනෙ.

ඉතින් බිත්තර දාල බීට් කරගත්ත මිශ්‍රණයට හිමිහිට අන්නාසි යුශ මේස හැඳි 4 ක්, සාදික්කා, කුරුඳු කුඩු හා පිටි හා බේකිං පවුඩර් ටික මිශ්‍ර කරල පෙරලා ගන්න ඕනෙ. පිටි දැම්මාම වැඩිය බීට් කරන්නෙ නෑ.

කැමති පාටක් දාගන්නත් පුළුවන්. මම නම් කැමති මේක හැදෙන පාටටම.

දැන් ඔබේ කේක් මිශ්‍රණය ලෑස්තිනෙ.

 මේ මිශ්‍රණය සකස් කරගත් කේක් ට්‍රේ එකට දමල හොඳින් පැතලි කරල 180°C, 350°F, gas mark 4  ගානට රත් වෙච්ච උඳුනක විනාඩි 40 - 50 ක් පුලුස්සා ගන්න ඕනෙ.

දැන් ටිකක් නිවෙන්න තියල ලස්සන පැතලි බඳුනක ට  අනෙක් පැත්ත හරවල හිමිහිට තට්ටු කලාම මේක අන්නාසි රවුම් සමඟ ලස්සනට හරවා ගන්න පුළුවන්.

මේ පුඩිම සාමාන්‍යයෙන් ගන්නෙ රස්නෙන් හදාපු කස්ටඩ් ක්‍රීම් සමග.  ලස්සනට කෑලි කපල ක්‍රීම් දමා ගත්තහම හරිම කදිමයි.

කස්ටඩ් ක්‍රීම් සාදා ගන්නෙ කස්ටඩ් පවුඩර් මේස හැඳි හතරක් කිරි කෝප්ප දෙකක් හා සීනි මේස හැඳි 3 ක්  සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරල මද රස්නෙන් උකු වන තෙක් හැඳිගාමින් පිස ගන්න ඕන.

මේ විදිහටම පීචස් හරි ඇප්‍රිකට්  හරි දමා ගන්නත් පුලුවන්. මම සැම්බියාවෙ ඉන්න කොට මේ දෙවර්ගයම එකතු කරල හැදුවා. එහේ අපිට දකුණු අප්‍රිකාවෙන් එන පලතුරු ටින් ගන්න පුලුවන්.

ඉතින් එහෙමනම් හදල මටත් කියන්නකො කොහොමද? පුඩිමෙ රස කියල.

Piña Colada - පීන කොලඩා

අද අපි රසවත් බීමක් හදමු.
පීන කොලඩා කියන කොක්ටේල් වර්ගයට අයත් බීමක් තමයි අද හදන්නෙ. ඉස්සෙල්ලම මේ බීම රස බැලුවෙ නම් හිල්ටන් හෝටලේදියි. පුතාලට මගෙ මල්ලි අරන් දීපු වෙලාවෙ. රම් කියන ඇල්කොහොල් ජාතිය මේකට දමනවා කියල දැනගත්තම සතුටු උනේ නෑ. පස්සෙ දන්නෙ මේක ඒව නැතුව හැදුවහමත් හරිම රස බීමක් කියල.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

අන්නාසි ඉස්ම අවුන්ස 2යි (මිලි ලීටර් 60ක් පමණ )

රම් අවුන්ස 2 යි ( එම ප්‍රමාණයම )

උකු පොල් කිරි ක්‍රීම් අවුන්ස 1 1/2 යි ( මිලි ලීටර් 45ක්)

කුඩුකරන ලද අයිස්.

සීනි සවල්පයක්.

සැරසීමට අන්නාසි කැබලි සහ චෙරීස් ගෙඩි.

සාදන ක්‍රමය:-

අන්නාසි යුශ , පොල්කිරි ක්‍රීම්, රම්, සීනි හා අයිස් කැබලි සියල්ලම බ්ලෙන්ඩරයකට දමා හොඳින් ගසා ගන්න. එය දිගු කොක්ටේල් වීදුරුවකට දමා සරසා ගන්න.

සැලකිය යුතු කරුණු:-

ඔබ මත්පැන් පානය නොකරයි නම් රම් එසෙන්ස් ස්වල්පයක් මිශ්‍ර කරගන්න පුලුවන්. කලරින් වර්ග සමඟ රම් එසෙන්ස් වෙළඳපලේ ගන්න තියෙනවා.

ඒ අනුව අන්නාසි යුශ හා කිරි ප්‍රමාණය වෙනස් කර ගන්න  ඔබට සිදුවේවි. සීනි ප්‍රමාණය ද ඔබේ රුචිකත්වය අනුව වෙනස් කර ගන්න.

සැරසීමේදී වීදුරුව කට වටේට අන්නාසි යුශ තවරා සීනි දැමූ පීරිසියක වීදුරුවේ කට පමණක් ඔබා සීනි ස්වල්පයක් ඒ මත තවරා ගන්න.   බීම වීදුරුවට පුරවා අන්නාසි කැබලි හා චෙරීස් වලින් සරසා ගන්න.




Piña Colada


Ingredients :-


2 oz pineapple juice

 2 oz light rum

 1 1/2 oz coconut cream

 3 tbs sugar.

 Crushed Ice

pineapple wedge for garnish

Red whole cherry for garnish

Preparation:

1.        Pour the ingredients into a cocktail shaker  or Blender     filled  with ice.
2.       
3.         Shake well.
4.         Pour into a chilled cocktail or collins glass.
5.         Garnish with the pineapple wedge & cherry.

Blend all the ingredients  with a handful of crushed 

Ice

**   How to Prepare the Glass for the cocktail. 

1.     Moisten the rim.

2.     Turn the glass upside down and dip it.

3.     Some bartenders recommend twisting the glass to get more stuff on the rim; some advise not. Try it both ways to see what works for you. Generally, not twisting will result in less stuff on the rim, but that might be a good thing. And it depends on the texture of whatever you’re using to rim glasses.

There are a couple of things you need to prepare before you can start rimming glasses.

§  The rimming saucer:   Pour your sugar,  on a saucer or plate. Use plenty to make sure the rim gets covered, and make sure the circle of sugar is bigger in diameter than the rim of your glass. plain white or brown sugar works fine.

Now you’re ready to rim!

1.     Moisten the rim. Whether you’re using citrus or a sponge dipped in liqueur, rub it along the glass at a slow steady pace to make it even. If any pulp or seeds get on the rim, remove them. If you’re using simple syrup on a saucer, just dip the glass once without twisting to get proper coverage.

2.     Dip the glass. Turn it upside down and dip it in the sugar firmly, as if the glass rim has ink on it and you’re trying to stamp a perfect circle in your sugar.

3.     The twist? Most bartenders twist the glass. I find this leads to an uneven rim. Just stamping it in and pulling it back up yields a very even rim. If you do twist it, do it slowly, and shake off the excess when you’re done.  

Pour the mixture  into the cocktail glass  slowly. Decorate  with  Pineapple wedges  & Cherries. 

  
For more information :  http://en.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%B1a_colada

වටලප්පන් - Watalappan

    අපි අද වටලප්පන් හදමු.      රස බලමු.

Watalappan  

Ingredients:-

500g good Kithul  jagarry
10 eggs
2 1/2 cups  coconut milk
1 tea spoon vanilla
Kaju nuts 50 g
finely grated nut meg  

Raisins 30 g

First grate the jugarry and put it to the bowl.  Get  coconut milk thick & moderate milk 2 ½ cups  and mix with jagarry with a beater.  Beat eggs separately. Put eggs in to the jagarry mixer as well as  nutmeg & Vanila . Beat it around 5 – 10  mins  and put Cashew nuts & raisins coated with little corn flour  in to the mixer . 


Decorate top with cashew half’s.   Bake in a moderate oven 180Ÿc  for 45 min to 1hr . You can put a kebab stick  to see whether it’s  well done . If the stick doesn't  get coated with the mixture it’s done. 


This  can be steamed. I prefer when steamed because it’s more softer & puffy.  

වටලප්පන්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-

උසස් තත්වයේ කිතුල් හකුරු ග්‍රෑම් 500 යි

උකුවට මිරිකා ගත් හා දියර  පොල්  කිරි කලවමට කෝප්ප 2 1/2 යි

බිත්තර  10 යි

කුඩුකර ගත් සාදික්කා කුඩු තේ හැඳි 1 ක්

වැනිලා ස්වල්පයක්

කෝන් පිටි වල තවරා ගත් කජු කැබලි ග්‍රෑම් 50 ක් හා පලාපු කජු පියලි ස්වල්පයක්.

මුද්‍රප්පලම් ග්‍රෑම් 30, කෝන් පිටි වල තවරා.

පළමුව හකුරු ග්‍රේටරයකින් ගා ගන්න. පොල් කිරි හා  මිශ්‍ර කර බීටරයකින් කලවම් කර ගන්න. බිත්තර ගසා එයටම හකුරු මිශ්‍රණය දමා හොඳින් බීට් කර ගන්න. විනාඩි 5 ක් පමණ. මෙහිදී හකුරු හොඳින් දිය විය යුතුයි.

එයට වැනිලා හා සාදික්කා කුඩු එක්කර ගසා ගන්න.

ඊට පසුව එයට කජු කැබලි හා මුද්‍රප්පලම් එක් කර ගන්න. භාජනයකට දමා මද රශ්මිය ඇති උඳුනක පුළුස්සා ගන්න.  බාගෙට තැම්බී එනවිට කජු පියලි වලින් උඩ සරසා ගන්න.

විනාඩි 45 ත් පැයක් පමණ වෙලා පිලිස්සීමට ගතවන කාලයයි.උඳුනේ පිලිස්සුනාම වටලප්පන් වල පාට ලස්සනයි. තෙත ගතියෙන් අඩුවට පැණි පාටට තියෙනවා. ටික දිනක් තියාගන්නත් පුළුවන්.

මම නම් ආස   වටලප්පන්  වාෂ්පයෙන් තැම්බුවාමයි.  එවිට එය වඩා මෘදු ගතියකින් හා පැණි ගතියකින් යුක්ත නිසා.  වතුර භාජණයක් මත තබා කට හොඳින් වතුර නොයන ලෙස බැඳ ලිපේ තබා තම්බා ගන්න. කුඩා කූරකින් ඇන එය තැම්බී ඇති දැයි බලන්න. මිශ්‍රණය එහි නොඇලේ නම් එය තැම්බී ඇති බව පෙනේ. වාෂ්පයෙන් තම්බන විට පැයකට වඩා කාලය ගතවේ. 


මයිකොවේව් උඳුනේ එහි ඇති උපදෙස් අනුව වාෂ්පයෙන් තම්බා ගත හැක.

Fish Buns

මාළු පාන් - Fish Buns 

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-


පාන් පිටි ග්‍රෑම් 750 
මාගරින් හෝ බටර් ග්‍රෑම් 100
දිය ලුණු කුඩු තේ හැඳි 1 - 1/2 
යීස්ට් ග්‍රෑම් 12 පැකට්ටුවක්.
මද රස්නෙ කිරි කෝප්පයක්
මද රස්නෙ වතුර කෝප්ප  1/2 යි
ගසා ගත් බිත්තර 2 යි
සීනි තේ හැඳි 1 - 2 1/2 


පාන්වල තවරා ගැනීම සඳහා බිත්තර කහමදයක් හා සීනි තේ හැඳි 1/2ක් පමන. 



සාදන  ක්‍රමය:-


පාන් පිටි හලා ගෙන පිරිසිදු වියලි පොඩි බේසමකට දමා ගන්න.  බටර්  දියලුණු කුඩු සමඟ පාන් පිටි හොඳින් මිශ්‍ර කරගන්න. වියලි පන් කුඩු ලෙස එනතෙක් මිශ්‍ර කරන්න. මැද වළක් සේ සාදා ගන්න. මේ අතර යීස්ට් ටික මද රස්නය ඇති වතුර හා සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර පිපෙන්නට තබන්න.  විනඩි 10 - 15 වන විට මෙය හොඳින් පිපී උඩට එයි. මේ මිශ්‍රණය කලින් සාදා ගන්නා ලද පිටි මිශ්‍රණයේ වලට දමන්න. කිරි සහ ගසා ගන්නා ලද බිත්තර ද මෙයටම එකතු කර හොඳින් අනා ගන්න.  ගොඩාක් තද ගතියෙන් යුක්ත නම් වතුර ස්වල්පයක් හෝ වඩා බුරුල් නම් පිටි හෝ මිශ්‍ර කර අතේ නොඇලෙන ගානට බෝලයක් සාදා  ගන්න.
මෙම බෝලය ටික ටික ගෙන තෙල් තවරන ලද මේසයක  දමා හොඳින් අත් ගසා ගන්න. මෙහිදී අත්ල මේසය මතට තද කරමින් පිටි මෝලිය  දිග් අතට අත් ගැසීම හරිම වැදගත්. විනාඩි පහළවක් මේ ලෙස අත් ගැසූ පිටි මෝලිය හොඳින් රවුම් කර තෙල් ස්වල්පයක් තවරා බේසමට දමන්න. තෙමනලද  තුවායකින් වසා පැ 1 1/2 - 2 ක් පිපෙන්නට  තබන්න.


හොඳින් පිපුන පසු මෙම පිටි මෝලිය දෙගුණයක් තරම් වනු ඇත.  මෙය අතින් තද කර ආයෙමත් පෙර ප්‍රමාණයට  ගෙන තවත් විනාඩි දහයක් පමණ තබා කුඩා ප්‍රමාණයේ රවුම් සාදා ගන්න. මේසයක හෝ ලෑල්ලක තුනී කර ඒ මැදට මාළු මිශ්‍රණය දමා ලියුම් කවරයක් ආකාරයට තුන්මුලස් ආකාරයට නවා ගෙන බිත්තර සුදුමද වලින් අලවා ගන්න. මෙම මාළු බනිස් තවත් පැය 1/2 ක් පිපෙන්නට තබන්න. ඊට පසු බිත්තර කහමද හා සීනි උඩින් තවරා (බ්‍රශ් කර ) සෙල්සියස් අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකින් යුතු පෝරණුවක විනාඩි 15 - 20 ක්  පුලුස්සා ගන්න. 



මාළු  මිශ්‍රණය සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-


මාළු හෝ සාඩින් ග්‍රෑම් 250 
අල ග්‍රෑම් 500
ලොකුලූණු ග්‍රෑම් 250
කුරුඳු  පොතු කැබැල්ලක්
කරද මුංගු ස්වල්පයක්
කරපිංචා සහ කොත්තමල්ලි කොල ස්වල්පය බැගින්
ගම්මිරිස් කුඩු , මිරිස් කුඩු සහ ලුනු කුඩු ස්වල්පය බැගින්.
අමු මිරිස් කරල් 5ක් පමණ
දෙහි ස්වල්පයක්.
තෙල්.


අල තම්බා පොඩි කර ගන්න. මාළු තම්බා හෝ සැමන් නම් පොඩිකර ගන්න.  ලූනු සහ අමු මිරිස්, සුදු ලූනු, ඉඟුරු ,කරපිංචා , කොත්තමල්ලි කොල හීනියට ලියා ගන්න. තෙල් රත්කර එයට සුදු ලූනු ඉඟුරු හා ලියා ගත් ලූනු දමා  බැද ගන්න. එය රන්වන් පාට වූ පසුව මාළු සහ අල හා අනෙකුත් ද්‍රව්‍ය දමා කලවම් කර තම්බා නිවෙන්නට හැර පදමට ලුනු ඇඹුල් දමා ගන්න. මෙම මිශ්‍රණය කදිම පිරවුමකි.


Fish Buns

Ingredients 

750 g Flour (plain)
100 g butter or margarine  

1-1/2 tea spoon salt
1- 2 1/2 tea spoons sugar
12 g yeast - dry
1 cup milk  (fresh milk or lightly done milk powder )
½  cup moderate warm water

2 eggs lightly beaten

Topping / glazing
1 egg yellow
1/2 tea spoon sugar

How to make the bread dough:- 

Add yeast to a bowl with 1-1/2 tea spoon of sugar. Mix well and sprinkle 2 tea spoons of water on it. Leave for 2 mints covered in a warm place.
Mean while add flour to a dry bowl, add butter and given salt mix well till it flakes out like bread crumbs. Make a hole in the middle.
Add 1/4 cup of warm water to the yeast mix. Mix well until dissolved. Add the rest of the water cover and keep for 10 mints in a warm place. The yeast should bubble up.

Now add yeast to the hole made in the middle of the flour mix.
Keep mixing and then add 1 cup of milk little by little until the mix becomes a non sticky ball (this mix should not stick to your fingers or the bowl)
Take the dough to a flat chopping board sprinkled with flour.
Knead well using your hands continuously for 15 mints until it gets fluffy and soft.

Don't break the dough in to pieces while mixing. Use the palm to press the dough.
After 15 mints rub little oil to the  bowl & the mixture  should be soft & non sticky after kneading. Make a ball with a oily hand & put the dough to the bowl and cover with a wet cloth leave for 1 ½ to 2 hrs. 

(now its time to make the filling as you like)

After 1  1/2  hrs  dough becomes doubled the size. Knock dough down. (Poke your finger to the dough then it will go back to its original size )   Leave again for 10 mints. After 10 mints separate the dough into about 15 – 20  balls.
Spread on a flat board sprinkled with flour.
Spread it in a shape of a triangle with a rolling pin or using your hand keep the triangle pointing up add the filling to the bottom of the triangle and fold the three edges like an envelope. This can be  make like bread rolls. Roll each portion into a ball & place on a baking tray & keep for about 15 - 20 min to double in size.
You can make average size of 15 – 20  buns.

Now for topping/glazing
Mix egg yellow with given amount of sugar. Brush the egg yellow on top of each bun.

Bake the buns for 15 - 20 mints in 200 degree of Celsius in a pre- heated oven. Depending upon the size of the bun adjust the heat accordingly. Bake until the top becomes golden brown.

Filling 
fish potato savory mix or
chicken or vegetarian version as you like.

Make the filling:-

500g potato

250g onion

250g sardine or tuna  fish boiled  

Cinnamon stick

 4 – 5 Green chilies  

1 tsp garlic & ginger finely chopped.  

Few curry leaves

One sprig of coriander leaves

1 tsp pepper, 1tsp salt

½ tsp red chilly powder

¼ tsp Cardamom powder 

1 tsp lemon juice
little oil to temper.

Boil potato & grate them.

Crush fish in to a small flacks

Chop  onion , green chilies, coriander leaves , & curry leaves .

Put  oils in a pan to  heat. When it’s hot  add garlic & ginger. When it’s brown add onion keep it to brown & add potato & fish & other ingredients to the mixture. Mix well in a simmering point for few minutes  & leave it to cool .  Then your mixture is ready to fill the bun. 


Enjoy Fish buns with tea or coffee.