ඉට්ලි

අපි අද ඉට්ලි හදමු.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-
සුදු උළුඳු කෝප්ප 2 යි
සම්බා සහල් හෝ බාගෙට තැම්බූ නාඩු සහල් කෝප්ප 4 යි
උළුහාල් තේ හැඳි 1/2ක් පමණ
උයාගත් බත් ස්වල්පයක්.
අවශ්‍යය පමණට ලුණු
බේකිං පවුඩර් තේ හැඳි 2 ක්

හාල් සහ උළුඳු වෙනවෙනම පොඟවා පැය 6 - 8 ක් තබන්න. උයාගත් බත්, උළුහාල් ද  මේ එක් වර්ගයකට එකකරගන්න.  ඉන්පසු හොඳින් ගරා වෙන වෙනම අඹරා ගන්න. ඇඹරීමේදී ග්‍රයින්ඩරය රත් නොවනසේ අඹරාගන්න. මදක් කැබලි හිටින්නට ඇඹරිය යුතුයි. මේ දෙවර්ගයම එකට එක්කොට යලිත් අඹරන්න. බේකිං පවුඩර් ද මෙයට එක් කරන්න.  ඒ මිශ්‍රණය පිපෙන්නට පැය 6 ක් පමණ තියන්න. මේ මිශ්‍රණය පිපුණ පසුව ඉට්ලි මොල්ඩ් එකක විනාඩි 10 - 15 ක් ස්ටීම් කර තම්බා ගන්න.




Idli

• 4 cups par boiled rice/Samba  Rice
• 2 cup Urad dal
• salt to taste
• about a fistful of cooked rice  
• few Fenugreek seeds about 1/2 tsp .
• baking powder 2 tsp

Soak the Urid Dal  and par boiled rice separately for at least 6-8 hrs.

I have used Wet grinder to make my batter but you can do the same with your food processor. 

First add the rice in your grinder and grind it well. The batter will not be smooth but little coarse-grained.

Remove and set aside in a large bowl. In the same grinder ( you don't have to wash/clean) Urad dal add the along with cooked rice.

Grind it once again. This takes longer and the more you grind, better the idlis. You need to keep adding little water now and then. You will notice that the batter doubles up in volume when ground. When the batter is smooth ( feels like satin), remove and pour it along with rice batter. Add salt, baking powder mix well and set aside.

The next day, after fermenting, stir the batter well.

You can use small bowls if you don't have these plates to make them too. Pour out the batter in each of the plates.  You can use a steamer. Cook for 10 in high flame and then lower it to min for last 5.

පොල් සම්බලය;

ගා ගත් පොල් බෑයක්
කොත්තමල්ලි කොළ
කරපිංචා කොළ
ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්
ලුණු කුඩු ස්වල්පයක්
සුදු ළුණු බික් දෙක තුනක්
අමු මිරිස් කරල් පහක් පමණ
රතු ලූණු ගෙඩි පහක් පමණ
දෙහි ඉස්ම ස්වල්පයක්

මේ සියල්ලම එකට අඹරා ගන්න. පදමට ලුණු හා අනෙකුත් දේ දමා ගන්න.

Fish cutlets.

These  are delicious as a snack with evening tea or as a side dish for lunch or dinner.

Serves 8-10 people

Ingredients:

1 15-oz can of Salmon or Jack mackerel
3 big onions finely chopped

Few cloves of garlic

1’’ ginger piece.
4 green chilies finely chopped (optional )
1/2 lb (500g) potatoes
1/2 bottle frying oil
4-5 curry leaves / you can use coriander leaves or mint if you like.
1/2 lime
3 egg whites
1/4 lb ( 250g – 300g ) bread crumbs
salt and pepper to taste  (if you like hot 1 tsp chili powder ) 

Method:

Boil and skin the potatoes. Mash the potatoes. Drain the 
water from the fish can. Break the fish into small pieces.

Heat 2 tbsp of oil in a pan under medium heat. When the 
 oil is hot and the finely  chopped garlic & Ginger  & onions, green chilies  and curry leaves and fry till the onions are golden brown.

Now add the crumbled fish and temper for about 3-5 minutes.
Next add the mashed potatoes and season with salt and pepper
and mix well. If you like bit hot you can add 1tsp chili powder.

Remove the pan from heat and add the lime juice to the mixture and mix well.

Beat the egg white  in a bowl. Put the bread crumbs to a flat dish.
Make small balls from the fish mixture (about one inch diameter).
Soak the balls first in the beaten egg white  and then coat the 
balls with bread crumbs.

Heat the remaining oil in a frying pan and when the oil is very
hot add the coated fish balls and fry till golden brown. Makes 
about 30-40 cutlets.

Serve hot.

මාළු කට්ලට්

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

සැමන් ටින් 1

කුඩාවට කැපූ බී ළුණු ගෙඩි 3 ක්

තලා ගත් සුදු ළුුණු බික් 5ක් පමණ

තලා ගත් අමු ඉඟුරු අඟලක පමණ කැබැල්ලක්

කුඩාවට කැපූ අමු මිරිස් කරල් 4 ක්

අල රාත්තල් ½

පොල් තෙල් බෝතල් ½

කරපිංචා ඉති 3-4 ක්

දෙහි ගෙඩි ½

බිත්තර සුදු මද 3 ක් 

බිස්කට් කුඩු

ලුණු හා ගම්මිරිස් කුඩු රස පදමට

ඔබට සැරට අවශ්‍ය නම් මිරිස් කුඩු තේ හැඳි 1 ක්

සාදන අන්දම:-  

            අල තම්බා පොතු හැර ගෙන පොඩි කර ගන්න. පසුව සැමන් ද ගෙන පොඩි කර ගන්න. කුඩා කෑලි වන ලෙස, පසුව තෙල් තේ හැදි 3 ක්  ලිප තබා, එයට මධ්‍යම ප්‍රමාණයට රත් වු පසු සුදු ළුුණු , ඉඟුරු සහ බී ළුණු, අමු මිරිස් හා කරපිංචා කොළ දමා ඒවා රන්වන් පැහැ වනතුරු බැද ගන්න.

 දැන් එයට මාළු එකතු කර විනාඩි 3 – 5 ත් අතර බැද ගන්න .  පසුව පොඩි කර ගත් අල හා ලුණු, ගම්මිරිස් කුඩු, මිරිස් කුඩු  එකතු කර ගන්න. පසුව එය ලිපෙන් බා ගෙන එයට දෙහි යුෂ එක් කරන්න. එය හොදින් මිශ්‍ර කර ගන්න.

 දැන් බිත්තර සුදුමද ය පමණක්  කඩා භාඡනයකට දමා ගන්න. බිස්කට් කුඩු වෙන භාඡනයකට දමා ගන්න. පසුව පළමු මිශ්‍රණයෙන් කුඩා බෝල සාදා ගන්න.  කට්ලට් බිත්තර සාරු වල දවටා බිස්කට් කුඩු තවරා රන්වන් පැහැ වෙනතුරු  ගැඹුරු තෙලේ බැද ගන්න. 

සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ කට්ලට් 30ක් පමණ සාදාගත හැක.

Chocolate Biscuit Pudding

Chocolate Biscuit Pudding

2-3 packets of Marie biscuits

Milk to soak  biscuits  

250g icing sugar

250g Butter or Margarine 

3 eggs (separated)

50-100g cocoa

1 cup whipped cream

2 tablespoons brandy (Optional)

Chopped cashew nuts (Optional)

Chocolate curls from  dark cooking chocolate. 



Mix butter  and icing sugar till fluffy using a hand mixture.

Add the egg yolks, one at a time. Add the sifted cocoa 

powder (first add 50g, then more depending on color).

Beat the 3 egg whites till stiff and add to the chocolate 

mixture. Fold in whipped cream.  Add the brandy.

Soak the biscuits in some hot milk.

Arrange the pudding with alternate layers of the chocolate 

mixture and biscuits. Last layer with chocolate mixture on

 top. 

Add chopped cashew nuts on top with some chocolate curls. 


Chill before serving.

Chocolate Biscuit Pudding 

Method Two:

10 oz chocolate chips
8 ozs butter, at room temperature
3 eggs
10 ozs Marie Biscuits
3/4 cups sugar
1 cup whipped cream
1 cup milk
1 cup chopped cashew nuts
1 tbsp Rum (optional)
1 tsp Vanilla
Pinch of salt
Combine chocolate, rum, 1/4 cup water, and the vanilla in a heat-proof bowl. Set it over a pan of simmering water just until the chocolate melts. Cool completely to room temperature. Whisk butter until combined. Set aside.

Place egg whites, the salt, and 1 tablespoon of the sugar in a bowl. Beat on high speed until firm but not dry. 

Place the egg yolks and the rest of the sugar in a bowl. Beat on high speed until pale yellow. With the mixer on low speed, add the chocolate mixture. 

Whisk 1/4 of the egg whites into the chocolate mixture; then fold the rest in carefully with a rubber spatula.

Fold the whipped cream into the chocolate mixture.

Soak the Marie biscuits in milk slightly. Layer a bottom of a square pan with them. Next layer with chocolate mixture (about 1/2 inch high). Sprinkle with cashew nuts. Follow with another layer of soaked biscuits and then the chocolate mixture and cashew nuts. Continue layering until all of the chocolate mixture is over. Make sure that the top layer is chocolate mixture and cashew nuts.
Chill for at least 2 hours.

This is for you my dear Nangi Dona.    Enjoy!!!!!


චොක්ලට් විස්කොතු පුඩිම. 
අවශ්‍ය ද්‍රව්ය:
මාරි විස්කෝතු පැකට් 3ක් පමණ
එය පෙඟවීම සඳහා කිරි 
අයිසින් සීනි ග්‍රෑම් 250 ක්  
බටර් හෝ මාගරින් ග්‍රෑම් 250 ක්  
බිත්තර 4 ක් කහ මද හා සුදු මද වෙන් කර ගෙන. 
කොකෝවා පවුඩර් ග්‍රෑම් 50 - 100 ක්
ෆ්‍රෙෂ් ක්‍රීම් කෝප්පයක්.
බ්‍රැන්ඩි හෝ රම් මේස හැන්දක් (අත්‍යවශ්‍ය නොවේ)
හීනියට කපා ගත් කජුමද 
තද පැහැති උයන්න ගන්නා චොකලට් (Cooking Chocolate) කර්ල්ස් මෙන් ග්‍රේටරයකින් ගාගන්න.

සාදන ක්‍රමය:
බටර් හා අයිසින් සීනි හොඳින් ක්‍රීම් වන තෙක් බීටරයකින් ගසා ගන්න. 
බිත්තර කහ මද එක බැගින් එයට එක් කර ගන්න. චොක්ලට් කුඩු පලමුව ග්‍රෑම් 50ක් පමණ ටික ටික එයට එක් කරගන්න. ටික ටික ප්‍රමණය වැඩි කරමින් තමන් කැමති තද පාට එනතෙක් චොක්ලට් පවුඩර් එක් කර ගන්න. මෙය එකිනෙකා ගේ කැමැත්ත අනුව වෙනස් වේ.
බිත්තර සුදුමද වෙනම තදින් පෙන නගින තෙක් ගසාගෙන  එම මිශ්‍රණයටම එක් කර ගන්න. මෙහිදී බීටරයේ බීට්වෙන රවුම් කැබලි දෙක හොඳින් සෝදා වියලා ගැනීම වැදගත්. මන්ද? සුදුමද හොඳින් ගසා ගන්න අනවශ්‍ය දේ හිරිහැරයක් වෙන බැවින්. 
මේ මිශ්‍රණයටම ගසාගත් ක්‍රීම් එකතු කර වියලි ලී හැන්දකින් පෙරලා ගන්න. බ්‍රැන්ඩි හෝ රම් එක් කරගන්න.
මාරි බිස්කට් ටික උණු කිරි වල පොඟවා ගන්න.
මෙසේ පොඟවමින් මුලින්ම  ක්‍රීම් මිශ්‍රණය අඩියට දමා  ඊට පසුව බිස්කට් තට්ටුවක් ද ඊට උඩින් අඟල් බාගයක් පමණ ක්‍රීම් තට්ටුවක්ද  ලෙස මේ ක්‍රමයට තට්ටු දමා ගන්න. අවසානයට ක්‍රීම් තට්ටුවක් දමා කජු හා චොක්ලට් කර්ල්ස් වලින් සරසා ගන්න. ඔබට මෙය ක්‍රීම් වලින් ද සරසා ගත හැක.
පැය දෙකක් පමණ ශීත කරණයේ තැබීමෙන් රසය වැඩිවේ.
****රස බලලම කියන්න කෝ.

Pineapple Upside Down Pudding

අද හදන්නෙ අන්නාසි උඩයට පුඩිම. හරිද මන්දා පෙරලුවා. ( Pineapple Upside Down Pudding ) මේක හරිම රසවත් වගේම හොඳ අතුරුපසක්. අන්නාසි අපේ රටේ කොච්චර තියෙනවද? ඒ නිසා අපි හදල බලමු.

Preparation time 15 minutes, Cooking time 50 minutes, Oven temperature 180°C, 350°F, gas 4 Ingredients 25 g (1 oz) butter 50 g (2 oz) soft brown sugar 227 g (8 oz) can pineapple rings, drained 4 glace cherries, halved For the sponge 100 g (4 oz) butter, softened 100 g (4 oz) caster sugar 2 eggs, lightly beaten 1/4 teaspoon mixed spice & Pineapple juice  4  Tbs . 200g (6 1/2 oz) self- raising flour, sifted Method 1.        Lightly grease a 15-cm/6-in round cake tin. Melt the butter in a saucepan, add the sugar and pour over the bake of the tin.  2. Arrange the pineapple rings and cherries decoratively in the base, placing the cherries rounded side down. 3. To make the sponge mixture, beat the butter and sugar until soft and creamy.  4. Gradually beat in the eggs and using a metal spoon, fold in the spice and flour.  5. Spoon the mixture over the fruit in the tin, carefully smooth the top and bake in a moderate oven for about 50 minutes or until the sponge is firm and golden. 6. Turn out the sponge on to a serving plate, and serve immediately with custard or cream. To make custard cream you need 4 Tbs custard powder & 2 cups of milk 3tbs sugar. Mix all the ingredients well & cook in low heat in a double saucepan until it thickens.  Serve hot. Other canned fruits can be used in this recipe. Try apricot halves, peach halves or slices, or pear halves. If you like, make a quick jam sauce to serve with the pudding. Heat 225 g (8 oz) jam in a saucepan with the juice from the fruit.  Stir to prevent sticking, then strain before serving.

අන්නාසි ගෙඩියක් මුලින්ම ඇස්ස ඇරල අර මනමාලයා වාගෙ කපා ගන්න ඕනෙ. මොකද ඇස් තිබුනම ලස්සනක් නැති නිසා. ඒ ගෙඩිය අඟල් 1/4 ක් වගේ මහත රවුම් වලට කපා ගන්න. නොගැඹුරු  භාජනයකට දමන්න. මේ රවුම් කැඩුනොත් එහෙම ඒවා හීනියට කොටු කපල  ඒ භාජනයටම දමන්න. සීනි ග්‍රෑම් 50 ක් පමණ දමා පිරිසිදු වතුර ඒ කියන්නෙ උණුකර නිවාගත් වතුර නම් වඩා හොඳයි කෝප්ප 1/4 ක් විතර එයටම දමා ,එය ලිපේ තබන්න. මද රස්නෙන් එය තම්බා ගන්න. තම්බනවිට එහි ඉස්ම උකුවී පැණි ස්වභාවයක් ගනී.

මෙය ගොඩ වෙලාවක් තම්බන්න එපා. එහෙම කලොත් අන්නාසි ඕනෑවට වඩා තැම්බිලා ලස්සන යනවා. ඒ නිසා ඔබට වෙළද පලේ ගන්න පුලුවන් නේද  අන්නාසි රවුම් තම්බා දමපු ටින්, අන්න ඒ ගානට තම්බා ගත්තාම ඇති. පිට රට ඉන්න අයටත් අපේ රටේ ඉන්න කාර්ය‍ය බහුල අයටත් ටින් ගන්න එක තමයි පහසු. හැබැයි ගෙවල් වල ඉන්න ගෘහණියන් නම් මේ විදිහට අන්නාසි ගෙඩිය අරන් තම්බලා ගන්නවනම් හොඳයි. 

මෙහෙම සකස් කරගත්ත අන්නාසි රවුම් නිවෙන්නට හරින්න. මැද කොටස හොඳින් කැපෙන පිහිතුඩකින් පරිස්සමෙන් පොඩි රවුමක් (චෙරි ගෙඩියක ප්‍රමාණය )  කපා ගන්න.

දැන් ඔබට පුලුවන් ස්පොන්ජ් කේක් මිශ්‍රණය සාදා ගන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:-

බටර් ග්‍රෑම් 100 යි

සීනි ග්‍රෑම් 100 යි

බිත්තර 2යි

බේකිං පවුඩර් තේ හැඳි 1  ක්

කුරුඳු කුඩු හා සාදික්කා කුඩු ස්වල්පයක් ( තේ හැඳි 1/4 ක් පමණ )

හලා ගත් පාන් පිටි ග්‍රෑම් 200 යි.

අන්නාසි යුශ  මේස හැඳි 4 ක්

මුලින්ම අපි කේක් ටින් එක හදා ගන්න ඕනෙ.  අඟල් 6 ක  රවුම්  කේක් ටින් එකක් අරගෙන එහි හොඳින් බටර් තවරා ඒ මත අන්නාසි යුශ යන්තමට  හා සීනි යන්තමට ඉසගන්න ඕනෙ. සීනි වැඩි උනොත් එය කරවී අවපැහැ වෙනවා. ඒ නිසා ඒ ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න. ඊට පස්සෙ අර කලින් හදා ගත්ත අන්නාසි රවුම් ඒ ට්‍රේ එකේ අඩියෙ ලස්සනට අහුරා ගන්න. සමහර තැන්වල වටේට වගේ ඔබට රවුම දෙකට කපලා ගන්න සිදු වෙනව. ඔබ එය සරසන විදිහ අනුව වෙනස් කරගන්න. චෙරි ගෙඩිය දෙකට පලලා රවුම් පැත්ත යටට හිටින්න අන්නාසි මැද කපාපු රවුම මත තබන්න. දැන් ට්‍රේ එක ලෑස්තියි.

ඔබ දැන් කෙක් මිශ්‍රණය සාදා ගන්න. පලමුව බටර් හා සීනි ක්‍රීම් වනතෙක් බීට් කරන්න. හොඳින් බීට් උනාම බිත්තර එයට වෙන වෙනම කඩා දමා බීට් කරගන්න.

 අපේ ලංකාවෙ ඉන්න අය බිත්තර හොඳින් සෝදන්න අමතක කරන්න එපා. ගොඩාක් දරුවන්ට හැදෙන බඩේ අමාරු එහෙම හැදෙන්නෙ මේව සෝදලා ගන්නෙ නැති නිසා. අනෙක බිත්තරය එක පාරටම කඩල දාන්න යන්න එපා. වෙන වෙනම එය පොඩි භාජනයකට කඩල දාන්න. එහෙම කරන්නෙ හදිස්සියෙ එකක් නරක් වෙලා තිබුනොත් සේරම විසිකරන්න වෙන නිසයි. මේ වගේ පොඩි පොඩි දේවල් ගැන අපි සැලකිලිමත් වෙන්න ඕනෙ.

ඉතින් බිත්තර දාල බීට් කරගත්ත මිශ්‍රණයට හිමිහිට අන්නාසි යුශ මේස හැඳි 4 ක්, සාදික්කා, කුරුඳු කුඩු හා පිටි හා බේකිං පවුඩර් ටික මිශ්‍ර කරල පෙරලා ගන්න ඕනෙ. පිටි දැම්මාම වැඩිය බීට් කරන්නෙ නෑ.

කැමති පාටක් දාගන්නත් පුළුවන්. මම නම් කැමති මේක හැදෙන පාටටම.

දැන් ඔබේ කේක් මිශ්‍රණය ලෑස්තිනෙ.

 මේ මිශ්‍රණය සකස් කරගත් කේක් ට්‍රේ එකට දමල හොඳින් පැතලි කරල 180°C, 350°F, gas mark 4  ගානට රත් වෙච්ච උඳුනක විනාඩි 40 - 50 ක් පුලුස්සා ගන්න ඕනෙ.

දැන් ටිකක් නිවෙන්න තියල ලස්සන පැතලි බඳුනක ට  අනෙක් පැත්ත හරවල හිමිහිට තට්ටු කලාම මේක අන්නාසි රවුම් සමඟ ලස්සනට හරවා ගන්න පුළුවන්.

මේ පුඩිම සාමාන්‍යයෙන් ගන්නෙ රස්නෙන් හදාපු කස්ටඩ් ක්‍රීම් සමග.  ලස්සනට කෑලි කපල ක්‍රීම් දමා ගත්තහම හරිම කදිමයි.

කස්ටඩ් ක්‍රීම් සාදා ගන්නෙ කස්ටඩ් පවුඩර් මේස හැඳි හතරක් කිරි කෝප්ප දෙකක් හා සීනි මේස හැඳි 3 ක්  සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර කරල මද රස්නෙන් උකු වන තෙක් හැඳිගාමින් පිස ගන්න ඕන.

මේ විදිහටම පීචස් හරි ඇප්‍රිකට්  හරි දමා ගන්නත් පුලුවන්. මම සැම්බියාවෙ ඉන්න කොට මේ දෙවර්ගයම එකතු කරල හැදුවා. එහේ අපිට දකුණු අප්‍රිකාවෙන් එන පලතුරු ටින් ගන්න පුලුවන්.

ඉතින් එහෙමනම් හදල මටත් කියන්නකො කොහොමද? පුඩිමෙ රස කියල.

Piña Colada - පීන කොලඩා

අද අපි රසවත් බීමක් හදමු.
පීන කොලඩා කියන කොක්ටේල් වර්ගයට අයත් බීමක් තමයි අද හදන්නෙ. ඉස්සෙල්ලම මේ බීම රස බැලුවෙ නම් හිල්ටන් හෝටලේදියි. පුතාලට මගෙ මල්ලි අරන් දීපු වෙලාවෙ. රම් කියන ඇල්කොහොල් ජාතිය මේකට දමනවා කියල දැනගත්තම සතුටු උනේ නෑ. පස්සෙ දන්නෙ මේක ඒව නැතුව හැදුවහමත් හරිම රස බීමක් කියල.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය :-

අන්නාසි ඉස්ම අවුන්ස 2යි (මිලි ලීටර් 60ක් පමණ )

රම් අවුන්ස 2 යි ( එම ප්‍රමාණයම )

උකු පොල් කිරි ක්‍රීම් අවුන්ස 1 1/2 යි ( මිලි ලීටර් 45ක්)

කුඩුකරන ලද අයිස්.

සීනි සවල්පයක්.

සැරසීමට අන්නාසි කැබලි සහ චෙරීස් ගෙඩි.

සාදන ක්‍රමය:-

අන්නාසි යුශ , පොල්කිරි ක්‍රීම්, රම්, සීනි හා අයිස් කැබලි සියල්ලම බ්ලෙන්ඩරයකට දමා හොඳින් ගසා ගන්න. එය දිගු කොක්ටේල් වීදුරුවකට දමා සරසා ගන්න.

සැලකිය යුතු කරුණු:-

ඔබ මත්පැන් පානය නොකරයි නම් රම් එසෙන්ස් ස්වල්පයක් මිශ්‍ර කරගන්න පුලුවන්. කලරින් වර්ග සමඟ රම් එසෙන්ස් වෙළඳපලේ ගන්න තියෙනවා.

ඒ අනුව අන්නාසි යුශ හා කිරි ප්‍රමාණය වෙනස් කර ගන්න  ඔබට සිදුවේවි. සීනි ප්‍රමාණය ද ඔබේ රුචිකත්වය අනුව වෙනස් කර ගන්න.

සැරසීමේදී වීදුරුව කට වටේට අන්නාසි යුශ තවරා සීනි දැමූ පීරිසියක වීදුරුවේ කට පමණක් ඔබා සීනි ස්වල්පයක් ඒ මත තවරා ගන්න.   බීම වීදුරුවට පුරවා අන්නාසි කැබලි හා චෙරීස් වලින් සරසා ගන්න.




Piña Colada


Ingredients :-


2 oz pineapple juice

 2 oz light rum

 1 1/2 oz coconut cream

 3 tbs sugar.

 Crushed Ice

pineapple wedge for garnish

Red whole cherry for garnish

Preparation:

1.        Pour the ingredients into a cocktail shaker  or Blender     filled  with ice.
2.       
3.         Shake well.
4.         Pour into a chilled cocktail or collins glass.
5.         Garnish with the pineapple wedge & cherry.

Blend all the ingredients  with a handful of crushed 

Ice

**   How to Prepare the Glass for the cocktail. 

1.     Moisten the rim.

2.     Turn the glass upside down and dip it.

3.     Some bartenders recommend twisting the glass to get more stuff on the rim; some advise not. Try it both ways to see what works for you. Generally, not twisting will result in less stuff on the rim, but that might be a good thing. And it depends on the texture of whatever you’re using to rim glasses.

There are a couple of things you need to prepare before you can start rimming glasses.

§  The rimming saucer:   Pour your sugar,  on a saucer or plate. Use plenty to make sure the rim gets covered, and make sure the circle of sugar is bigger in diameter than the rim of your glass. plain white or brown sugar works fine.

Now you’re ready to rim!

1.     Moisten the rim. Whether you’re using citrus or a sponge dipped in liqueur, rub it along the glass at a slow steady pace to make it even. If any pulp or seeds get on the rim, remove them. If you’re using simple syrup on a saucer, just dip the glass once without twisting to get proper coverage.

2.     Dip the glass. Turn it upside down and dip it in the sugar firmly, as if the glass rim has ink on it and you’re trying to stamp a perfect circle in your sugar.

3.     The twist? Most bartenders twist the glass. I find this leads to an uneven rim. Just stamping it in and pulling it back up yields a very even rim. If you do twist it, do it slowly, and shake off the excess when you’re done.  

Pour the mixture  into the cocktail glass  slowly. Decorate  with  Pineapple wedges  & Cherries. 

  
For more information :  http://en.wikipedia.org/wiki/Pi%C3%B1a_colada